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国宴标准
中国接待国宾的正式宴会规范

国宴标准是中华人民共和国用于接待国宾的正式宴会规范，通常为“四菜一汤”或根据实际情况调整为三菜一汤、两菜一汤。该标准起源于1949年10月1日
之夜，由
总理亲自确定，在北京饭店举行的新中国首次国宴上确立
    。此后，随着外交实践的发展和节约政策的推进，国宴在规模、形式、菜品和费用方面多次调整。1959年
    建成后，正式国宴多在人民大会堂宴会厅举行，部分场合在
    举办
      。1984年起，
      根据中央指示对国宴开支作出明确规定：党和国家主要领导人举办宴会，每位宾客标准为50至60元，重要外宾可控制在80元以内，一般宴会为30至40元
        。后续进一步明确中餐四菜一汤、西餐两至三菜一汤，每人不超过200元（不含酒水），并取消烈性酒供应，改以啤酒、葡萄酒等饮品为主。此标准执行多年，体现节俭务实的外交风格
          。

          历史沿革

          “四菜一汤”作为国宴基本原则，由周恩来总理在建国初期确立，成为新中国礼宾制度的重要组成部分
            。20世纪60年代，欢迎国宾的宴会规模较大，通常设宴50余桌，除国宾团外，还邀请外国驻华使节夫妇及外交团出席，中方陪客亦众，总计可达数百人
              。宴席设冷菜6种、热菜4道，每位宾客面前摆放大中小杯各一，盛满
              、名牌葡萄酒等烈性酒，并配有橘子水、矿泉水等饮料
                。宾主双方在宴间发表讲话，内容译为英、法、俄三种文字
                  。
                  当时中苏关系紧张，若讲话涉及“苏修”“小修”等措辞，相关使节常退席抗议，导致宴会现场出现空桌现象。为此，领导指示调整流程，安排宾客在用餐完毕后再进行致辞
                    ，确保宴席顺利进行。此后参照国际惯例，逐步改革礼宾制度，不再邀请外交团全体出席，宴席规模缩减近半。经多次调整，国宴最终形成今日精简规格
                      。

                      标准规范

                      自1984年起，外交部根据中央和
                      指示，对国宴标准作出具体规定：总书记、国家主席、委员长、总理、军委主席、政协主席主办的宴会，每位宾客经费控制在50至60元，宴请少数重要外宾可放宽至80元
                        ；一般性宴会为30至40元。后期进一步明确，接待来访外宾的宴会次数不宜过多，中餐以四菜一汤为主，西餐为两菜一汤，最多不超过三菜一汤，人均消费不超过200元（不含酒水）
                          。同时规定，国宴不再提供烈性酒如茅台、
                          ，改按宾客习惯供应啤酒、葡萄酒或其他饮料
                            。上述标准长期执行，体现节俭、务实、得体的外交原则。

                            操作程式

                            国宴礼仪注重热情周到、不卑不亢。宴会前后不再演奏两国国歌；宾主席间不发表正式讲话或祝酒词
                              ；
                              演奏席间乐，曲目包括来访国代表性乐曲
                                。宴会期间或结束后常安排歌舞、文艺节目助兴。菜单与曲目单均镶嵌
                                ，由中方礼宾官精心设计制作
                                  ，体现庄重与尊重。
                                  席位安排严格依据对方提供的礼宾顺序名单，提前通知出席人员
                                    。根据来访国习惯设置长条桌或马蹄形桌，主桌安排尤为讲究，不强制使用圆桌。座位卡以双语标注，中文在上、外文在下；外宾姓名过长时，中文仅写姓氏与职务，外文则保留全名及尊称。
                                    国宴实行分餐制，自新中国成立初期即已推行。初期方式为菜肴上桌后由服务员现场分派，剩余菜品置于桌中自取。1987年后改为由厨师按人数预先分盘，再由服务人员上菜，提升卫生与效率。

                                    现场示例

                                    当前国宴不讲排场，通常设7至8桌，人均餐饮标准不超过200元（不含酒水）。若国宾随行人员较少，出席总人数不足50人，则采用长条桌或马蹄形桌布局，符合国际通行做法。邀请范围严格控制，一般仅限国宾随行人员30至50人，以及来访国驻华使节和少数主要外交官。中方陪客非必要不邀请，切实减少开支，契合现代外交实践。
                                    2008年8月8日，
                                    主席于北京奥运会开幕式当晚设宴款待五大洲贵宾。正餐包括一道冷菜、一份汤和三道热菜，餐后提供一道点心与一道水果冰淇淋。三道热菜分别为荷香牛排、
                                    鲜蔬、酱汁鳕鱼，均为中西合璧菜品
                                      。北京烤鸭作为额外小吃供应。
                                      2009年11月17日，国家主席胡锦涛在人民大会堂金色大厅举行宴会，欢迎美国总统奥巴马访华。菜单延续中西融合风格，正餐含一道冷盘、一份汤和三道热菜：翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼，餐后甜品为点心与水果冰淇淋。配餐饮用国产
                                      ，分别为河北沙城2002年生产的长城五星干红与长城五星干白。
                                      宴会现场以金色为主调，设13桌，中央为巨型圆桌，供两国元首及高级官员就座，两侧各6个圆桌簇拥布局。服务员身着月白与玫瑰红色旗袍，依次上菜。军乐团演奏席间乐，营造庄重而亲切的氛围
                                        。

                                        参考来源

                                        • [1]
                                          李学光：国宴“四菜一汤”是怎么定下来的？中红网2024-12-24
                                        • [2]
                                          中国国宴揭秘办公室业务2011-01-01
                                        • [3]
                                          “四菜一汤”溯源烹调知识2018-01-01
                                        • [4]
                                          继承、规范与创新:新中国外交礼宾制度的建立社科纵横2013-01-01
                                        • [5]
                                          亲历者讲述国宴变迁：从“四菜一汤”到“两菜一汤”—中红网
                                        • [6]
                                          地球上的顶级饭局，各国国宴都吃什么？美国国宴“随心所欲”...网易